O bacalhau e sua cabeça/ Codfish and his head

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Muito se ouve sobre o bacalhau e sua cabeça. Como todo o bacalhau que entra no Brasil é importado salgado e seco, as alternativas para ver a cabeça de um legítimo bacalhau são através de fotos. E brasileiro precisa ver pra crer.

O hábito de comer bacalhau veio para o Brasil com os portugueses, já na época do descobrimento. Mas foi com a vinda da corte portuguesa, no início do século XIX, que este hábito alimentar começou a se difundir. Data dessa época a primeira exportação oficial de bacalhau da Noruega para o Brasil, que aconteceu em 1843

O que comemos no Brasil, o bacalhau “salgado”, nem passa pela Noruega. Então se a sua vó disser que a bacalhoada do domingo vai ser a la Noruega, esqueça.  A tradição de salgar o peixe veio de Portugal. Durante o século XV a Europa sofreu períodos de recorrendo assim, ao peixe salgado, defumado ou seco ao sol. Por ser saboroso, nutritivo, fácil de conservar, e por haver em grande fartura nos mares frios, o bacalhau tornou-se popular na alimentação dos europeus. Em suma, a tradição do bacalhau salgado é Portuguesa.

Gadus morhua é o bacalhau “criado” na Noruega, chamado como o Legítimo. Por isso nós, brasileiros, não conhecemos a cabeça do coitadinho. Mas em primeira mão, apresentarei para vocês!!!!  Nas águas frias e cristalinas dos mares que circulam o Pólo Norte, que, segundo os produtores, garantem a melhor qualidade e o sabor único do peixe. A Noruega tem milhares de anos de história sobre a pesca do bacalhau. Sua comercialização com Brasil teve início em 1842.

Aqui em Oslo o bacalhau não é um peixe famoso nem muito vendido. O preço é acessível, mais barato do que o famoso salmão (esse sim encontrado sob todas as formas possíveis e imagináveis). Então para quem gosta deste peixe, vale a pena!

 

Bacalao

 

Much is heard about codfish and your head. As the cod fish in Brazil is imported, salted and dried, the alternatives to see the head of a legitimate cod are through pictures. But as we say we Brazil, we need to see it to believe it.

The habit of eating codfish came to Brazil with the Portugueses, at the time of discovery, more than 500 years ago. But it was with the coming of the Portuguese court, in the early nineteenth century, this habit began to spread. From this time started the firsts exports of codfish from Norway to Brazil, which happened in 1843

What we eat in Brazil, “salty” cod dont even pass by Norway. So if your grandmother says that on sunday’s lunch you will eat “codfish a la Norway”, forget it. The tradition of salting the fish came from Portugal. During the fifteenth century Europe experienced periods thus resorting to salty, smoked or sun dried fish. For being tasty, nutritious, easy to store, and there in great plenty in cold seas, cod became popular in the diet of Europeans. In short, the tradition of Portuguese salt cod is.

The cod Gadus morhua is “created” in Norway, called as the Legitimate. So we Brazilians, dont know the poor guy’s head. But firsthand, I present to you!! In the cold, clear waters of the seas circling the North Pole, which, according to the producers, guarantee the best quality and the unique flavor of the fish. Norway has thousands of years of history on cod fishing. Your marketing with Brazil began in 1842.

Here in Oslo cod is not a very famous or selling fish. The price is affordable, cheaper than the famous salmon (yes that found in all imaginable forms). So for those who like this fish, it’s worth!

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